Lunch van het Plateau

Recette-Plat_Lunch du Plateau de Julien Lapraille
4 personen
Moeilijkheid 2/5

Ingrediënten

  • 4 kipfilets van de boerderij van Gérard Sart
  • 1 Herve-kaas van de Fromagerie du Vieux Moulin
  • 3 eetlepels Aubel zelfgemaakte siroop
  • Zout, peper, room
  • Appels en peren
  • 1 koolblad
  • 15 cl kippenbouillon

Voorbereiding

  • Voeg de Herve-kaas toe aan een kleverige béchamelsaus, meng en laat een nacht staan.
  • Rol de knoedels in de bloem, dan in het ei en vervolgens in het broodkruimelmengsel.
  • Pocheer de kipfilets in een zelfgemaakte bouillon en dompel de koolbladeren even onder.
  • Snijd de appels en peren in dunne reepjes, voeg room en Aubelsiroop toe.
  • Meng de kip met de julienne en rol het mengsel in het koolblad.
  • Bak de kaaskroketten in de frituurpan.

Suggestie

Recept van Julien Lapraille