Ingrédients
- 4 filets de poulet de la Ferme de Gérard Sart
- 1 Fromage de Herve de la Fromagerie du Vieux Moulin
- 3 cuillères à soupe de sirop artisanal d’Aubel
- Sel, poivre, crème
- Pommes et poires
- 1 feuille de chou
- 15 cl de volaille
Préparation
- Dans une sauce béchamel bien collante, ajoutez le Fromage de Herve, mélangez et laissez reposer une nuit.
- Roulez les boulettes dans la farine puis dans l’oeuf, ensuite dans le mélange chapelure.
- Pochez les filets de volaille dans un bouillon artisanal et trempez des feuilles de choux quelques instants.
- Coupez les pommes et les poires en fines lamelles, ajoutez de la crème, du sirop d’Aubel.
- Mélangez la volaille à la Julienne et enroulez la préparation dans la feuille de chou.
- Cuisez les croquettes de fromage à la friteuse.
Suggestion
Recette réalisée par Julien Lapraille
