Ingrediënten
- 4 kipfilets van de boerderij van Gérard Sart
- 1 Herve-kaas van de Fromagerie du Vieux Moulin
- 3 eetlepels Aubel zelfgemaakte siroop
- Zout, peper, room
- Appels en peren
- 1 koolblad
- 15 cl kippenbouillon
Voorbereiding
- Voeg de Herve-kaas toe aan een kleverige béchamelsaus, meng en laat een nacht staan.
- Rol de knoedels in de bloem, dan in het ei en vervolgens in het broodkruimelmengsel.
- Pocheer de kipfilets in een zelfgemaakte bouillon en dompel de koolbladeren even onder.
- Snijd de appels en peren in dunne reepjes, voeg room en Aubelsiroop toe.
- Meng de kip met de julienne en rol het mengsel in het koolblad.
- Bak de kaaskroketten in de frituurpan.
Suggestie
Recept van Julien Lapraille