Een BOB-Label voor de Hervekaas?

Met zijn BOB-label (toegekend door de Europese Commissie in 1996) is de kaas uit Herve meer dan ooit een uitstekende ambassadeur voor zijn streek van herkomst. Om het label “Fromage de Herve” te mogen dragen, moet de kaas geproduceerd, verwerkt en bereid worden in een specifiek geografisch gebied, met melk uit die streek, volgens precieze productiemethoden en met erkende en bewezen knowhow. Deze specifieke regio is het Land van Herve, een land dat ruikt naar groen gras, rijp hooi en de melk van onze koeien… Het ligt in België, in de provincie Luik, en wordt in het noorden en oosten begrensd door de Duitse en Nederlandse grens, in het zuiden door de Vesder en de Ourthe en in het westen door de Maas. Uit deze vindingrijke streek hebben de kazen van “Land van Herve” smaken ontwikkeld die nergens anders te vinden zijn. Verschillende pogingen om Herve-kaas te produceren in andere regio’s lijken te zijn mislukt. Het klimaat, de bijzondere aard van de weilanden, de specifieke microflora en de knowhow van de kaasmakers zijn onvervangbare troeven die verbonden zijn met het terroir.