Ingrédiënten
- 200 g zachte Hervekaas B.O.B.
- 800 g kleine, vastkokende aardappelen
- 400 g sperziebonen
- 200 g kerstomaten
- 400 g gerookte spekblokjes
- 2 uien
- 2 eetlepels olijfolie
- 5 eetlepels balsamicoazijn
- 2 eetlepels gehakte peterselie
- Peper en zout
Bereiding
- Kook de sperziebonen en de ongeschilde aardappelen op uw eigen manier gaar (water, stoom of microgolfoven), maar zorg dat ze beidenog wat vast zijn.
- Snij de Herve in plakjes.
- Doe de olie in een grote sauteuse of wok en bak er de spekblokjes en gehakte uien goudbruin in. Voeg dan de kerstomaten toe, degehalveerde aardappelen en de sperziebonen en laat alles 2 min op vrij hoog vuur verder bakken. Kruid met peper en een beetje zout.
- Verdeel de salade over de borden en leg er meteen de plakjes Herve op.
- Doe de azijn in de sauteuse, laat even inkoken op hoog vuur. Giet over de salade, bestrooi met peterselie en dien meteen op. Serveerer de fles azijn apart bij.
Suggestie
Tip : Je kan deze heerlijke Luikse salade met Hervekaas ook serveren met enkele blaadjes kropsla of in 4 gesneden Romeinseslaharten.
Recept van Terre de fromages: www.terredefromages.be/recettes/
