Ingrédiënten
- 2 soeplepels olijfolie
- 650 gr penne
- 4 dikke sneden gekookte ham
- 12 grote asperges
- 1 soeplepel boter
- 1 soeplepel tarwebloem
- 1 l volle melk
- 1 Remoudou 200 gr
- Peper, zout, muskaatnoot
- 2 dl room
- 1dl de peket
Bereiding
- Water koken met een koffielepel zout en een scheut olijfolie. De penne al dente koken.
- Het vet van de ham wegsnijden, in schijfjes snijden en oprollen.
- Schil de asperges van de kop naar onder en snijd de uiteinden af. De asperges stomen maar ze knapperig houden.
- Laat een beetje boter smelten en meng er de bloem in.
- Giet er, weg van het vuur, de koude melk bij en plaats opnieuw op een zacht vuurtje, terwijl u verder mengt. Laat de saus opwarmen.
- Snijd de korst van de Remoudou, snijd daarna de kaas in fijne blokjes en voeg ze toe aan de melksaus. Laat de kaas smelten op eenzacht vuurtje.
- Kruiden met peper, zout en een beetje muskaatnoot.
- De room opdikken met een keukenrobot.
- De peket toevoegen aan de kaassaus en er voorzichtig de room in mengen.
- Leg de penne en de asperges op een grote diepe ovenschotel en voeg de ham toe.
- Zachtjes de saus over gieten.
- Plaats de schotel in de oven onder de hete grill en het geheel gratineren.
- Uit de oven halen en onmiddellijk opdienen, samen met een glaasje peket.
