Ingrediënten
- 50 gr boter
- 40gr bloem
- 4 eieren
- 100 g zoete Herve
- 25cl melk
- Nootmuskaat, zout, peper
Voorbereiding
- Smelt de boter in een koekenpan op laag vuur, roer de bloem erdoor en bak 1 tot 2 minuten.
- Voeg de melk toe en roer tot het begint te koken.
- Verkruimel de Herve en laat het smelten in het mengsel.
- Laat op laag vuur sudderen. Breng op smaak met zout, peper en geraspte nootmuskaat en haal van het vuur.
- Voeg de eidooiers toe als het mengsel lauwwarm is om te voorkomen dat ze koken.
- Klop de eiwitten stijf.
- Roer in een grote schaal door het mengsel.
- Beboter vier souffléschaaltjes en giet het mengsel erin.
- Bak 20 minuten in de oven op een matig vuur.
- Haal de schaaltjes uit de oven als de soufflés gerezen zijn en er een dun korstje op het oppervlak is ontstaan.
- Serveer direct voordat de soufflés vallen.
