Ingrediënten
- 8 dunne plakjes rundvlees (zoals voor carpaccio)
- 50 g selderijstengels
- 50 g wortel
- 50 g rode bieten
- 1 groene appel
- 1 jonge milde Herve kaas
Voorbereiding
- Maak de vinaigrette door alle ingrediënten te mengen.
- Snijd de 3 groenten en de appel in kleine blokjes van 3x3mm. Voeg de verkruimelde kaas toe.
- Breng op smaak met zout en peper en vul de plakjes rundvlees in broodjes zoals cannelloni.
- Schik de roulades op een bord en besprenkel met de vinaigrette.
- Garneer het bord met korianderblaadjes of platte peterselie.
