Le Fromage de Herve Doux
Le Herve doux est affiné pendant environ 3 semaines. Pendant cette période, il est régulièrement lavé à l’eau salée, ce qui permet à sa croûte orangée de se développer et à sa pâte de rester souple et crémeuse.
Caractéristiques :
Goût : Léger, lacté, légèrement salé, avec des notes subtiles de fermentation.
Texture : Moelleuse et onctueuse, parfois un peu coulante en fin d’affinage.
Le Fromage de Herve Piquant
Le Herve piquant est, quant à lui, affiné plus longuement — souvent de 7 à 8 semaines. Son affinage prolongé et ses lavages plus fréquents intensifient son caractère.
Caractéristiques :
Goût : Franc, puissant, relevé et de fermentation prononcée.
Texture : Plus ferme au cœur mais crémeuse sous la croûte.
Le petit conseil du terroir
Que vous soyez plutôt doux ou piquant, le fromage de Herve se marie à merveille avec le sirop artisanal et une bière locale bien fraîche !
