Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 650gr de pennes
- 4 grosses tranches de jambon cuit
- 12 grosses asperges
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine de froment
- 1l de lait entier
- 1 Remoudou 200gr
- Poivre, sel, noix de muscade
- 2dl de crème
- 1dl de peket
Préparation
- Faire bouillir de l’eau avec une cuillère à café de sel et un peu d’huile d’olive. Y faire cuire les pennes al dente.
- Dégraisser le jambon, le découper en lamelles et le roulet.
- Gratter les asperges du bas de la tête vers l’arrière et découper les extrémités. Faire cuire la pointe d’asperge à la vapeur, mais garder les croquantes.
- Faire fondre une cuillère de beurre, y mélanger une cuillère de farine et laisser ce mélange cuire un peu.
- Y verser, hors du feu, le lait froid et refaire ensuite chauffer à feu doux en mélangeant. Laisser la sauce un peu cuire.
- Découper les croûtes de Remoudou, couper le fromage nettoyé en petits blocs et l’ajouter à la sauce au lait. Laisser le fromage fondre à feu doux dans la sauce.
- Assaisonner de poivre, sel et un peu de noix de muscade.
- Faire épaissir la crème dans un robot de cuisine.
- Ajouter le peket à la sauce au fromage et y mélanger prudemment la crème.
- Placer les pennes et les asperges dans un grand plat de four peu profond et y déposer le jambon.
- Y verser doucement la sauce.
- Glisser le plat au four sous un grill bien chaud et faire joliment gratiner le plat.
- Servir dès la sortie du four avec un verre de peket.
