Ingrédients
- 300gr de pommes de terre Plate de Florenville IGP
- 100gr de Fromage de Herve AOP
- 1 œuf
- Menthe fraîche (quantité selon les goûts)
- Sel
- Poivre
- Chapelure
- Huile pour friture
Préparation
- Faites bouillir les pommes de terre Plate de Florenville IGP dans une grande casserole puis réduisez-les en purée à l’aide d’un presse-purée. Placez-la dans un récipient et réservez.
- Pendant ce temps, prélevez un brin de menthe fraîche, retirez les feuilles et hachez-les au couteau.
- Ajoutez la menthe, le sel et le poivre à la purée de pommes de terre obtenue précédemment et mélangez le tout.
- A part, battez l’œuf dans un bol.
- Coupez le Fromage de Herve AOP en cubes et réservez.
- A l’aide d’une cuillère, prélevez une partie de la purée et formez des croquettes en insérant au centre un cube de fromage.
- Modelez les croquettes en cylindres en aplatissant légèrement les deux extrémités. Passez-les ensuite dans l’œuf battu puis dans la chapelure.
- Faites chauffer l’huile dans une casserole et une fois à température, plongez les croquettes.
- Faites-les cuire en les retournant à l’aide d’une écumoire, jusqu’à ce qu’elles soient dorées de chaque côté.
- Egouttez-les et déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
- Servez les croquettes de Plate de Florenville IGP filantes encore chaudes !
Recette réalisée par Chef in Camicia : www.fr.eurofoodart.eu/recettes
