Ingrédients
- 8 fines tranches de boeuf (comme pour un carpaccio)
- 50 gr de céleri en branche
- 50 gr de carotte
- 50 gr de betterave rouge
- 1 pomme verte
- 1 jeune fromage de Herve doux
Préparation
- Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients.
- Couper les 3 légumes et la pomme en petits cubes de 3x3mm. Ajouter le fromage émietté.
- Saler, poivrer et farcir les tranches de bœuf en roulades comme un cannelloni.
- Dresser les roulades sur assiette et napper à volonté de vinaigrette.
- Garnir l’assiette de feuilles de coriandre ou de persil plat.
